Ardei umpluti
cu ciuperci si verdeata
Durata: 1 h
Ingredinte: 8 buc. ardei grasi, o cutie de
ciuperci, 4-5 buc. rosii, 500 gr. orez, 2 buc. ceapa, 4 linguri
de ulei, o legatura de patrunjel, o legatura de marar, sare,
piper
Mod de preparare: Ceapa se curata, se taie
marunt si se caleste în ulei încins. Se adauga
orezul, împreuna cu ciupercile, taiate marunt, se acopera
cu apa si se lasa la fiert. La sfârsit, se adauga rosiile
taiate marunt. Se lasa la racit, se adauga verdeata tocata
marunt si se potriveste de sare si piper. Ardeii se spala,
li se taie câte un capacel în partea dinspre coada,
se curata de seminte, se spala si se lasa la scurs. Se umplu
ardeii cu orez si ciuperci, se ung cu ulei si se aseaza în
tava. Printre ei, se pun felii de rosii si se dau la cuptor
la foc mic 45 de minute. Înainte cu 10 minute de a fi
scosi de la cuptor, se poate prepara un sos de rosii care
se toarna peste ardei. Se pot prepara ardeii si fara ciuperci.
Budinca
de morcovi cu unt
Durata: 45 min
Ingredinte: 700 gr. morcovi, 3 oua, 2 linguri
pesmet, 3 linguri unt, 1/2 pahar lapte, sare
Mod de preparare: Morcovii curatati si spalati,
se fierb în apa putin sarata pâna se moaie bine.
Se scurg de apa si se strivesc cu presa de cartofi sau se
trec prin sita. Se pun intr-un castron si se amesteca cu ouale
batute, untul încalzit, laptele, pesmetul si sarea.
Se toarna compozitia într-o cratita unsa cu unt si presarata
cu pesmet si se da la cuptor la foc potrivit pâna se
rumeneste
Mod de servire: Se serveste imediat
Biftec la
gratar cu ciuperci
Durata: 1 h
Ingredinte: 6 bucati muschi, 1/2 kg ciuperci,
2-3 cepe, 2 linguri unt, sare, piper
Mod de preparare: Biftecul se prepara numai
din muschi fript la gratar. Se curata de pielite, se taie
felii de 2 cm, se pun pe rând intr-un servet ud, care
se strânge si se rasuceste în jurul carnii, astfel
încât bucata sa fie prinsa si strânsa bine
pentru a capata forma rotunda. Se poate da forma apasând
usor cu ciocanul de lemn. Se încinge bine gratarul,
se unge cu o bucata de seu de vaca si se frige, dar cu atentie
pentru a nu-l usca. Biftecul se frige în sânge.
Se serveste cu ciuperci preparate astfel: se curata ciupercile
si se spala. Separat se înabusa ceapa taiata fin în
unt, apoi se adauga ciupercile taiate feliute. Se pune sare,
putin piper si se lasa sa scada Ciupercile se aseaza peste
biftec când acesta este gata pentru servit.
Ciorba banateana
Durata: 1 h30 min
Ingredinte: 1 pui sau 1 kg carne vitel, sau
miel, 1 morcov, 2 patrunjei, 1 ceapa, 8-10 boabe piper, boia
de ardei dulce, 2 linguri orez, 2 galbenusuri, 2 linguri smântâna,
zeama de lamâie, sare, patrunjel verde
Mod de preparare: Se pune carnea în
2 l de apa sa dea un clocot, dupa care se spumeaza si se adauga
morcovul, patrunjelul, piperul si sare. Se spala cele 2 linguri
de orez si se pun în ciorba sa fiarba. Se face separat
un rintas dintr-o lingura grasime si o lingura faina; când
rintasul este rumen, se pune ceapa taiata marunt si se lasa
pâna se rumeneste putin si aceasta, apoi se adauga putina
boia de ardei, precum si putina supa sau apa. Se amesteca
bine sa nu se faca cocoloase, apoi se toarna în oala
cu ciorba si se lasa sa mai fiarba putin. Când este
gata se lasa putin sa se raceasca, apoi se drege cu cele doua
galbenusuri si cele 2 linguri de smântâna. Se
pune de asemenea zeama de lamâie dupa gust si patrunjelul
verde tocat
Mod de servire: Se serveste fierbinte.
Salata de
icre cu ceapa si usturoi
Durata: 30 min
Ingredinte: 200 gr. icre, 1 buc. ceapa, 1-2
catei de usturoi, piper, sare, ulei, lamâie, masline
Mod de preparare: Se strivesc cu furculita
icrele împreuna cu zeama de lamâie si piperul,
se adauga sare, ulei câte putin, iar la sfârsit
ceapa si usturoiul tocate marunt. Se amesteca totul foarte
bine.
Mod de servire: Se garniseste cu masline
negre
Aperitiv
din legume la minut
Durata: 40 min
Ingredinte: 1/2 kg. morcovi, o capatâna telina, 1/2
kg. cartofi, 100 gr. ulei, o ceapa
Mod de preparare: Se curata legumele si se dau prin razatoarea
mare. Se taie ceapa solzi fini. Se rumenesc repede în
ulei încins, se scot cu spumiera. Se sareaza si se pipereaza.
Mod de servire: Sunt foarte gustoase ca aperitiv sau se servesc
ca si garnitura la friptura, chiftele, pârjoale etc.
Înghetata
de lamâie sau portocale
Durata: 30 min
Ingredinte: 5 lamâi sau 3 portocale,
300g zahar, 1 pahar apa, 1 pahar lapte sau frisca
Mod de preparare: Se fierbe un sirop mai
slab din zahar si apa si se lasa sa se raceasca. Se amesteca
cu zeama de la lamâi sau de la portocale, strecurata,
coaja rasa si stoarsa si laptele sau frisca. Se aseaza în
forme si se da la congelator.
|
